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饸饹面的做法

答案:2  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-04-10 02:45
饸饹面的做法
最佳答案
食材饸饹面的原料:面条,做饸饹面可以自己用机器压也可自己买

  饸饹面的配料:黄豆酱、肉、葱、姜、大料。

  步骤/方法

  1.(我们吃的是炸酱的,先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱,倒入碗中,加上水搅拌),肉切成丁,加入葱、姜、大料炒,把肉里的油炒出来。加入调好的酱,要不停的翻炒,不然会糊的。

  2.炒得差不多了,酱汁稠的时候,再加入葱花。

  3.肉酱做好了,锅里放水,烧开,煮饸饹面,开锅就熟了。

  4.出锅了,拌上炸酱,搅拌均匀,开吃喽,我能吃这样一碗,嘎嘎。
全部回答
郏县饸饹面的做法: 一、材料 猪肉馅1碗、面粉300克、食盐5克、酱油10克、醋10克、姜2块、蒜2瓣、花椒10颗、料酒2汤匙、水淀粉30克、小葱2棵、水190克 二、做法 1. 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2.锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油。 3. 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味。 4. 炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)。 5.大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊。 6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟。 7.最后倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 将适量的水加入到面粉中,用筷子搅拌成较软的面团,饧30分钟后,手上沾点水,把面团搓成圆棒放入压面器中;等锅中的水滚开,将面团压入锅里,煮熟捞出,浇上炸酱卤即可。
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