银耳汤要如何煮才能浓稠？

银耳要怎么煮才能变得浓稠啊

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。



二、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。



三、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水



四、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。



五、汤汁变温时出胶
高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！

我是最喜欢株银耳汤了,呵呵,我觉得最好的方法就是把银耳发好后,撕成小片,然后大火烧开后,中火漫漫煮,最后银耳绵软后,搁上点棉白糖再熬一会,就很粘稠了,而且很好吃，呵呵 还可以加上自己喜欢吃的葡萄干之类的 试试看,可以的

当煮白木耳汤时，你可以用电饭锅或高压锅或电饭锅煮。不过，一定要用压力锅煮银耳汤。虽然这是最快也是最简单的，但只需要半个小时。但是白木耳汤不粘。最好的方法是在压力锅里煮半小时，然后减压，继续煮半小时到一小时。这时，白木耳汤会越来越浓。 用普通锅煮银耳汤要花很长时间。可能需要两个小时。最好用电饭锅做饭。大约一个月后，白木耳汤就会变粘。

先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。建议不用高压锅，不好吃。 普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。夏季冰冻后饮用为最佳，，， 试吧，，， 介绍银耳汤的N种做法 材料: 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料:冰糖100克、水3杯。 做法: 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 特点: 此汤具养阴润肺、生津整肠之效。 糖银耳汤 银耳从古到今都有美容养颜的作用，以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的 做法很简单，跟着我一步步做吧. 首先需要准备的材料: 银耳，冰糖，红枣，淀粉. 1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了)，用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以，太长了该不脆了.然后捞出洗 净， 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎，切成小丁，根据个人喜好啦，本人比较爱吃小点块的. 2.用锅把水煮开，放入切好的银耳， 小火煮，煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化，记住小火呦， 接 下来就是最后一步了，把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重. 绿豆银耳汤 材料:绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1~2大匙 做法:绿豆洗净，泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖，即可. 功效:益气补血，增强免疫力.绿豆有消暑解毒，祛热利尿及解渴功效. 木瓜银耳汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 清甜滋润。 基本材料 木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少 做法 1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。 2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。 贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁 苹果银耳瘦肉汤的做法 瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适 1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。 苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。 此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。 3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。 推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法 【原 料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。 【制 作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。 【用 法】佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升。 【功 效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或 精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。 银耳莲子汤的做法 原料:莲子4两，银耳一把，冰糖若干。 小贴士:莲子不去芯会很苦，如果不喜欢苦的味道，可以先把莲子泡20分钟之后，用勺子从中间撬开取出莲心。 动工:在锅中倒入8碗水，放入先前已浸泡20分钟的莲子，开大火。这边就可以泡上白木耳。等水开换中火，这时白木耳也泡的差不多了，用手撕成大约2*3cm的小块，不要担心太小，下锅煮开之后又会发开许多的。在水开之后10分钟左右放下白木耳，开中火再煮30分钟关火。然后放上冰糖，就ok。

加点淀粉

先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。建议不用高压锅，不好吃。 　　普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。夏季冰冻后饮用为最佳！！！ 　　试吧！！！ 　　介绍银耳汤的N种做法 　　材料: 　　干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯。 　　做法： 　　1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 　　2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。 　　3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 　　4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 　　特点: 　　此汤具养阴润肺、生津整肠之效。 　　糖银耳汤 　　银耳从古到今都有美容养颜的作用,以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的 　　做法很简单,跟着我一步步做吧. 　　首先需要准备的材料: 银耳,冰糖,红枣,淀粉. 　　1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了),用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以,太长了该不脆了.然后捞出洗 　　净, 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎,切成小丁,根据个人喜好啦,本人比较爱吃小点块的. 　　2.用锅把水煮开,放入切好的银耳, 小火煮,煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化,记住小火呦, 接 　　下来就是最后一步了,把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重. 　　绿豆银耳汤 　　材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙 　　做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可. 　　功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效. 　　木瓜银耳汤 　　所属菜系 粤菜 　　所属类型 亲亲靓汤 　　基本特点 清甜滋润。 　　基本材料 木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少 　　做法 　　1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。 　　2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。 　　贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁 　　苹果银耳瘦肉汤的做法 　　瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适 　　1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。 　　苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。 　　此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 　　2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。 　　3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 　　4.加适量盐，即可上桌。 　　推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法 　　【原 料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。 　　【制 作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。 　　【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。 　　【功 效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或 精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。 　　银耳莲子汤的做法 　　原料：莲子4两，银耳一把，冰糖若干。 　　小贴士：莲子不去芯会很苦，如果不喜欢苦的味道，可以先把莲子泡20分钟之后，用勺子从中间撬开取出莲心。 　　动工：在锅中倒入8碗水，放入先前已浸泡20分钟的莲子，开大火。这边就可以泡上白木耳。等水开换中火，这时白木耳也泡的差不多了，用手撕成大约2*3cm的小块，不要担心太小，下锅煮开之后又会发开许多的。在水开之后10分钟左右放下白木耳，开中火再煮30分钟关火。然后放上冰糖，就ok啦。 　　以上，希望可以帮到你的忙。谢谢。