绿豆汤的颜色

绿豆汤应该是什么颜色的？我煮的绿豆汤为什么是红的？会不会绿豆是假的？还是煮的时间长了？

煮的时间久了，你在豆快要开裂的时候就关火，汤就是绿的了

清热解暑绿豆汤的做法（饮料-如何煮出碧绿的绿豆汤窍门

为什么有的人煮出的绿豆汤是红色的，有的人煮出的绿豆汤是绿色的？凭我个人的经验，煮绿豆汤时一定不要用铁锅，还有要加盖来煮，这样可以避免绿豆汤和空气接触，而氧化变红失去绿色。值得一提的是，无论是绿色的还是红色的绿豆汤，营养价值方面是差不多的，没有太大的变化，只是从感官上来讲有些区别。　

 

　　制作：

 

　　1、100克绿豆洗净放入高压锅内。

 

　　2、加入足量的水大火烧开。

 

　　3、加盖上汽以后，小火煮5分钟关火再闷10分钟即可。

 

　　绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

 

　　但是，提醒大家，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

  

A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！

B． 水太多，绿豆太少。

C． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。

D． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！

小百科

绿豆可是好东西！它性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。