南宁老友粉怎么做才地道？需要哪些材料？

南宁老友粉怎么做才地道？需要哪些材料？

1. 材料：粉/面，肉/杂（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，蒜末，豆豉，葱，酸笋（特别要说一下酸笋最好是腌过的才好吃。光远老友滴酸笋就是提前腌了三个月的，所以味道会很不一样。）
　　
　　2.先干锅稍微炒干下酸笋。这是老友粉成败的又一个关键，很多粉店使用的是快速加工的酸笋，化学剂的酸味令人酸，还有重重的防腐剂味道。（最好使用自腌的酸笋）
　　
　　3.再下油，放蒜米，豆豉，辣椒酱，炒下。
　　
　　4.放肉，待蒜米、豆豉辣椒爆香之后，倒入肉爆炒至5成熟，就可以下一步了。注意肉5成熟就好了，可以保持它的鲜嫩。
　　
　　5.要提前准备好一锅开水，但老友粉一定要骨头汤，骨头汤的浑味可以较好的吸收酸辣味道，入口滑顺，若用白开水或清汤，酸辣味比较漂浮，无满足感。待汤水滚开后，加入米粉稍微停留一下即可起锅
　　（最好是像光远这样熬成一锅鲜骨头汤)
　　
　　6.半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！
　　
　　基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！

1. 材料：粉/面，肉/杂（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，蒜末，豆豉，葱，酸笋（特别要说一下酸笋最好是腌过的才好吃。光远老友滴酸笋就是提前腌了三个月的，所以味道会很不一样。）
2.先干锅稍微炒干下酸笋。这是老友粉成败的又一个关键，很多粉店使用的是快速加工的酸笋，化学剂的酸味令人酸，还有重重的防腐剂味道。（最好使用自腌的酸笋）
3.再下油，放蒜米，豆豉，辣椒酱，炒下。
4.放肉，待蒜米、豆豉辣椒爆香之后，倒入肉爆炒至5成熟，就可以下一步了。注意肉5成熟就好了，可以保持它的鲜嫩。
5.要提前准备好一锅开水，但老友粉一定要骨头汤，骨头汤的浑味可以较好的吸收酸辣味道，入口滑顺，若用白开水或清汤，酸辣味比较漂浮，无满足感。待汤水滚开后，加入米粉稍微停留一下即可起锅
（最好是像光远这样熬成一锅鲜骨头汤)
6.半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！
基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！
这方法非常好哦