怎样才能把油豆腐做的又圆又空且没有油

怎样才能把油豆腐做的又圆又空且没有油

油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→  出锅后加入豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型  →油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。

白菜豆腐锅 材料 五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐 做法 1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。 2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。 3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。 小诀窍 1、健康，煮制是健康的烹饪方式之一，且未添加过多调料，保持了食材本色及鲜香的原味。 2、营养，主料及配料均含有丰富的营养价值，兼顾了蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物的摄取。 3、汤菜共济，暖心暖胃适合冬季食用