爆炒鱼泡怎么做

爆炒鱼泡怎么做

用料：鱼泡500g、红小米椒3～5颗、小葱少许、料酒若干 、盐少许、生姜三片、豆瓣酱一小勺    
爆炒鱼泡的做法  
将鱼泡洗净放一个容器里把泡弄破了，让里面的空气流出，放入料酒、生姜，少许盐腌制一个小时


开油锅，将鱼泡简单放油锅里炸一下大概一个鱼泡炸10秒钟差不多


将油倒出，留少许油至锅底放入辣椒，小葱爆炒一下放一点料酒提香，放一点酱油翻炒一下，放半小碗清水煮至汤汁浓稠，放入豆瓣酱，出锅前撒上葱花和一点鸡精即可


小贴士
1:鱼泡腌制一下为了吃的时候没有腥味
2:鱼泡油炸的时候最好盖上锅盖，以防油炸伤皮肤，油炸时不可时间过长
3:腌制过程中以放过盐，所以炒制的时候也可以不放盐

辣炒鱼泡的做法步骤
洗净沥干，备用。2. 准备辅料

3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐，最后加点清水，盖锅盖中火闷一分半。
5. 盛盘，收工。