家常做法，正宗麻辣牛排骨怎么做

家常做法，正宗麻辣牛排骨怎么做

主料：牛排骨750克，豆腐干10块
辅料：桂皮1片，香叶5片，蒜瓣4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2勺，料酒2勺，红糖半勺，八角2个，花椒1小撮，干辣椒段1小把，姜4片，老抽半勺，醋1勺
麻辣牛排骨的做法步骤：

1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

6.郫县豆瓣酱1大勺备用。

7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。