糖在烹饪时有什么作用？

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解决时间 2021-04-13 21:51

提问者网友：呐年旧曙光
2021-04-13 16:04

糖在烹饪时有什么作用？

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-04-13 17:32

食糖实在烹饪过程中经常使用的调料，有一些菜肴是不能离开食糖
的。恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量。下面我们就介绍一下食
糖在烹饪中的作用。

1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴
的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用；可抑制酸味，
缓和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种
纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

4、成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代
的作用。

5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的

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1楼网友：第四晚心情
2021-04-13 23:13

调味、上色。

2楼网友：狂恋
2021-04-13 22:52

增味提鲜

3楼网友：行雁书
2021-04-13 21:59

调味。上色

4楼网友：空山清雨
2021-04-13 20:21

只有一个啊，那就是你能

5楼网友：深街酒徒
2021-04-13 19:19

调味着色作用。

6楼网友：像个废品
2021-04-13 18:40

做很多家常菜都会用到糖，除了甜口味的菜以外，做荤菜的时候放糖可以提鲜，也可以给肉上色，炒青菜的时候放一些糖会衬托青菜的清香，是很好的做法呢，我在做好多炒菜的时候都会放糖，用糖来代替味精，效果也很不错呢

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