自制湖南剁椒怎么做

自制湖南剁椒怎么做

自制湖南剁椒：
一、食材准备：盐、白酒、辣椒1000克（相克食物） 、蒜200克。
二、湖南剁椒制作步骤：
1、辣椒去蒂洗净,大蒜剥皮,晒干水份备用。



2、准备好所有工具,所有工具均不得沾水。



3、辣椒,大蒜分开切碎成碎末。



4、将剁好的辣椒装入碗中,拌入大蒜,,滴入几滴白酒,加入适量盐拌均。



5、将拌好的辣椒装入玻璃坛,密封一天即可。



6、一天后好吃的剁椒就出来啦,煮菜时放点,真棒啊。



三、菜谱小贴士：
1、注意:所有工具都不得沾水呢,不能坏得快呢
2、白酒需用高度的。

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

新鲜红辣椒1.7斤

大蒜两头

姜一块相克食物

高度白酒一两

盐适量

菜谱做法：

1.将买来的新鲜红辣椒洗净

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分

3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；

食材用料：

盐

白酒

辣椒1000克相克食物

蒜200克

菜谱做法：

1.辣椒去蒂洗净,大蒜剥皮,晒干水份备用

2.准备好所有工具,所有工具均不得沾水

3.辣椒,大蒜分开切碎成碎末

4.将剁好的辣椒装入碗中,拌入大蒜,,滴入几滴白酒,加入适量盐拌均

5.将拌好的辣椒装入玻璃坛,密封一天即可

6.一天后好吃的剁椒就出来啦,煮菜时放点,真棒啊

7.做剁椒鱼头是灰常的好吃的!
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
注意:所有工具都不得沾水呢,不能坏得快呢
白酒需用高度的,我用了是红星二锅头56度的

湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒
做法
1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整。
2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为：1：6左右吧，当然这个要根据自己家喜好来放。
3、把所有材料拌匀，再次提醒一定要戴好手套哈，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系。
4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可开吃.
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