羊肉有那些美味的做法

红烧羊肉炖萝卜
用料：

羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

做法：

1:羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

2：锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3：加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4：加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5：一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

6：将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

提示：

1：羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

2：步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

3：陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

4：盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

孜然羊肉

主料：

羊肉片

1、将羊肉也按一夫上浆法上浆，只是稍微多放点淀粉。

2、锅内坐油，4成热的时候，放入羊肉片半炸半滑，中火就可以了，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连了，就可以捞出来了，不要炸的时间过长，时间一长，羊肉就不嫩了。[美食中国]

3、炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒份，孜然，几粒花椒，盐，味精，搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，少淋点料酒，撒点芝麻。出锅，装盘，拿筷子，吃吧。

如果嫌油炸费事，也可以稍微多点油，直接炒，要用小火，但一定要上浆，这样羊肉里的水分就不往外跑了。