为什么植物油脂是液态，而动物油脂是固态

为什么植物油脂是液态，而动物油脂是固态

植物油脂中烃基含不饱和键，常温下一般为液体动物油脂中烃基无不饱和键，常温下一般为液体

区别：起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。棕榈油由油棕树上的棕榈果压

植物性油脂之所以成液体状其原因是不饱和脂肪酸含量高； 相反,动物性脂肪呈固态是因为饱和脂肪酸含量高。 双键或叁键是不饱和,单键是饱和,这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键,双键和叁键通过加成反应可变为单键,而在分子中引入氢原子,羟基,卤素等基团,而单键无法发生加成反应,因而称作饱和,比如植物油等是不饱和脂肪,通过和氢气的加成反应可变成饱和脂肪,即人造奶油.

双键或叁键是不饱和，单键是饱和，这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键，双键和叁键通过加成反应可变为单键，而在分子中引入氢原子，羟基，卤素等基团，而单键无法发生加成反应，因而称作饱和，比如植物油等是不饱和脂肪，通过和氢气的加成反应可变成饱和脂肪，即人造奶油。