重庆腊肉多少钱一斤

重庆腊肉多少钱一斤

问题一：市场上的腊肉多少钱一斤？ 我做过一没腊肉来卖，不过是正宗土猪，光买肉是十三块一斤，买的后腿肉，因为瘦肉多点，二个后腿正好五十斤肉，最后熏好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了这麼多，自己做过才知道，光成本就花了二十块一斤，熏出来的肉是一斤要少四两，先要用盐腌几天再到晒再到熏，外面二十来块的肉不敢恭维，十几更加不好说，看你敢吃不，呵呵问题二：重庆当地批发腊肉的地方在哪？就是十多元一斤的。 20分腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。问题三：重庆腊肉现在多少钱一斤啊？？渝北区哪里有卖的好吃吗？？求渝北大神赐教。。 应该在40元一斤左右问题四：你好重庆哪里有卖腊肉的 腊肠腊肉想吃就自己弄，别个弄的你放心么。现在自己做的都不够家里吃，谁拿出来卖啊。 附上做法参考： 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。问题五：重庆成就农业发展有限公司的山里人腊肉批发多少钱一斤？如题 谢谢了 重庆山里人农家腌腊制品（ www.cqslr.cn www.cqctsy.cn www.hclyzgs.com.cn ) 一、 产品简介 山里人农家腊肉、香肠是选用资格的农家粮食喂养的土猪肉,确保绿色生态肉质,上等配料,秘制腌制配方,纯手工腌制,实打实的农家烟熏制作; 山里人农家腊肉香肠，醇香浓郁、美味可口；口感地道，品质上乘是重庆腊肉香肠中精品，是居家主食、馈赠亲朋好友及企事业单位职工年货的理想土特产。在重庆及江浙沪具有良好的口碑，我们可根据您的实际需求订做符合您口味的农家食品；竭诚欢迎各公司，企事业单位来电来函咨询相关订购业务。 二、 产品报价 山里人农家烟熏腊肉 散装25元一斤、真空包装26元一斤，含运费27元一斤 山里人农家烟熏香肠 散装29元一斤、真空包装30元一斤，含运费31元一斤 山里人农家烟熏猪耳朵 散装38元一斤、真空包装39元一斤，含运费40元一斤 山里人农家烟熏猪拱嘴 散装38元一斤、真空包装39元一斤，含运费40元一斤 山里人农家腊肉、香肠礼盒装 3千克每盒（香肠、腊肉各1.5千克） 175元每盒，含运费180元每盒（每盒6小袋、香肠腊肉各一半） 山里人腊味大全精品礼盒装 5千克每盒（香肠、腊肉、猪耳朵、猪拱嘴） 385元每盒，含运费390元每盒 备注: 以上报价均包括货物价、运费、各种税费、礼盒包装设计费 其中产品规格、味道及礼盒包装设计均可按照需求定做。问题六：重庆哪有正宗的腊肉卖啊 綦江的不是用饲料猪迈~城口腊肉的制作方法很难复制的，熏腊肉的火常年都不得熄~城口腊肉（正宗）全是粮食猪，吃洋芋和苞谷，没得食料，城口老农民没得钱买饲料，拿干柴熏两个月，出成品///笑话，偏僻贫穷的地方哪个不是这样的？城口的吹的凶而已，但凡一样东西商业化后都会变质，那来那么多的如此做法的老腊肉来供应？猪草听说过没？还全吃洋芋和苞谷，荒谬。如今养猪，哪个不往里面参饲料？你懂养猪么？不参饲料，你一年能把一头猪养到200斤算你狠？参了饲料，半年要不到就可以了。如今的城口腊肉，和那捞么子三鹿奶粉一样的
以上回答你满意么？问题七：重庆哪个牌子腊肉最好？ 回答这个问题我就流口水了，我是重庆娃子，几年没回去了，想念老家的腊肉啊！重庆很多腊肉名气在全国都很大，但是我们当地人吃的最多的就是重庆敦康腊肉世家的土家老腊肉，不管用什么方式做都好吃，而且他们老板还是我们当地劳模，为做良心食品算是尽心尽力了，大家都有目共睹，所以放心吃。问题八：重庆地区哪里的腊肉最好吃。 我们这里腊肉才是最好吃的！农家土猪，吃的是无污染的青草菜叶，喝的是山沟沟里头的泉水叮咚，古法柴火熏制！！！问题九：重庆腊肉与云南腊肉的区别 四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。
选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。
腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。
烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。
四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。
四川腊 四川人嗜辣，腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。 腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
湖南腊 在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。
云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。
宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那一层颇厚的脂肪，是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。
贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。问题十：我重庆人 腊肉要怎么样做了吃最好吃？ 白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。
原料:
主料:腊肉500克。
配料:青蒜100克,净冬笋150克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
腊肉饭
材料：
1. 外婆爱心腊肉一小块。
2. 冷饭(前一点晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。
3. 蒜苗：一小段。
做法：
1. 热锅内，加入橄榄油，加热。
2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。
3. 续放入切成薄片的腊肉，炒到腊肉几乎熟透。
4. 放入冷饭快炒，炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅。
【腊肉乾面】
快手又试作了腊肉乾面
做法与腊肉饭相同