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蒸鱼为什么容易破皮例如:金鲳鱼

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解决时间 2021-02-19 16:00
有什么方法能蒸鱼不破皮的?求解!谢啦
最佳答案
在蒸鱼前,先将鱼身上抹上盐腌制一会。
全部回答
可以抹一点盐,在一个火不要太大。 再看看别人怎么说的。
下面介绍一下制作蒸鱼不破皮的小技巧。 第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。 第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。 第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。 第四,蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。 第五,在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。 以上五点就是我们总结出来的清蒸鱼不破皮小窍门了,如果你也想做出一道带皮的清蒸鱼不防照上面方法来试一下。
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