花生油一般情况下会凝凝固吗

花生油一般情况下会凝凝固吗

花生油很容易就凝固了,比其它油如色拉油(移动送的)更容易凝固,

不会的，不过温度过低的话，会成那种乳白色的膏状，但是温度一高，还是平时那种透明状！

温度低的话会凝固。

任何物质都有固定的理化特征。低温下，纯正花生油会产生白如絮状悬浮物，再降温，则凝固如奶油，这是它的重要特征之一。 一种物质由固态变液态时的温度称熔点，由液态变固态时称凝固点，二者是同一数值。花生油的熔点和凝固点在13℃左右。因油脂是非晶体与晶体结构的混合物，所以会随温度下降而逐渐变成半固体。 花生油与菜籽油比较，两者在化学分子构成上有很大差别，花生油中抗衰老物质单不饱和脂肪酸含量比色拉油高80%，这正是两者凝固点不同的重要原因。 消费者明白这一常识，将有助于识别优质花生油

一般情况下不会

纯正的花生油它的黏性有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分全部凝固，而且结晶度处于白色的晶体，所以，从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的这种假冒伪劣的花生油。花生油半凝固是正常的! 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 花生油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180 折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720 粘 度(E020℃) 10-12 凝固点(℃) 0-3 碘值(g碘/100g油) 94-96 皂化值(mgKOH/g油) 188-197 不皂化物(%) 0.3-1.0 总脂肪酸含量(%) 94.96 花生油的脂肪酸组成(％)： 软脂酸 约13 硬脂酸 3-5 花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亚油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。