重庆真的有鸳鸯锅吗
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-07 03:24
- 提问者网友:雨不眠的下
- 2021-02-06 13:55
重庆真的有鸳鸯锅吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:患得患失的劫
- 2021-02-06 15:10
当然有,不过重庆十七门的鸳鸯锅就非常不错,清汤很好喝,红汤又很麻辣,
全部回答
- 1楼网友:洎扰庸人
- 2021-02-06 16:04
鸳鸯火锅的做法及制作方法详细介绍
鸳鸯火锅的制作材料:
主料:
1、红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)
2、清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。
3、两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
鸳鸯火锅的做法:
1、将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用。
注:汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油,以免味谈。
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