玉米面和白面可以惨祸着做窝头吗
答案:3 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-21 03:23
- 提问者网友:骑士
- 2021-03-20 17:34
玉米面和白面可以惨祸着做窝头吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻雾山林
- 2021-03-20 18:20
小米面功效和作用:清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。1.小米因富含维生素B1.B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效...(展开)
食材主料小麦面粉1000g小米面400g辅料酵母12g绵白15g温水适量
步骤
1.食材:1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。
2.加入12g酵母、15g绵白糖。
3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌,至置没有干面粉了,用手将其揉到一起。
5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟,饧发二至三倍大,这是饧发好的面。
6.将面分成二份,取其中一份揉至气体排净,将面搓成长条状,楸成大小均匀的剂子。
7.这是揉好的馒头生坯,二次饧发15分钟至30分钟。
8.锅中加入适量的凉水,将笼布浸透稍拧一下水,上下屉铺好,放入馒头盖上锅盖。
9.大火蒸至锅上汽,计时15分钟关火,焐三分钟至五分钟揭锅。
小贴士
贴心小提示:加入粗粮小玉面和面时,面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬,否则饧发后的面太稀了,蒸出来的馒头就不成型了。
食材主料小麦面粉1000g小米面400g辅料酵母12g绵白15g温水适量
步骤
1.食材:1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。
2.加入12g酵母、15g绵白糖。
3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌,至置没有干面粉了,用手将其揉到一起。
5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟,饧发二至三倍大,这是饧发好的面。
6.将面分成二份,取其中一份揉至气体排净,将面搓成长条状,楸成大小均匀的剂子。
7.这是揉好的馒头生坯,二次饧发15分钟至30分钟。
8.锅中加入适量的凉水,将笼布浸透稍拧一下水,上下屉铺好,放入馒头盖上锅盖。
9.大火蒸至锅上汽,计时15分钟关火,焐三分钟至五分钟揭锅。
小贴士
贴心小提示:加入粗粮小玉面和面时,面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬,否则饧发后的面太稀了,蒸出来的馒头就不成型了。
全部回答
- 1楼网友:孤独的牧羊人
- 2021-03-20 20:44
当然 能
- 2楼网友:末日狂欢
- 2021-03-20 19:31
不可以。玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链淀粉(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。玉米面可以发酵变酸,加减后经过酸碱中和,蒸熟后可以变得松散,使口感不再干硬,但不能像白面馒头一样充满蜂窝状的膨松体。只有加入3分之1 的白面,才会出现不同程度的膨松体。
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