活性炭啤酒过滤中起什么作用

我有一个朋友是啤酒厂的技术员，让我帮忙找个活性炭厂家，说在生产啤酒时用到活性炭，这方面我也不是很懂，哪位大侠能指导一下，什么样的活性炭处理酒的效果好，介绍一家质量好，价格实惠的厂家，谢谢。

将木炭或骨炭用于酒的处理在欧洲已有很久的历史，现今均已被活性炭所取代。

活性炭处理酒的功能，主要是去除杂色（指白酒）、不良杂志和促使陈化。但活性炭的加入量根据不同的酒类应有严格的控制，否则会使酒中的天然香味消失，失去某些酒独有的特色。

某种酒应该加入的活性炭量要经过实验确定，并严格选择炭种，在这方面，四川省林业科学研究院有较深入的研究。

活性炭要先制成稀浆状，然后缓慢地加入和混合，避免大量空气进入。

在制造啤酒的过程中，加入酒花前，用活性炭处理未发酵的浸汁，可以降低其中蛋白质的含量，并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。

如用活性炭处理带苦味的浸汁则更有效。发酵后用活性炭处理，可改善啤酒特有的香味和发泡起沫的性质，也可以加速啤酒的陈化。

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