怎样做清蒸鱼比较好吃

怎样做清蒸鱼比较好吃

方法/步骤1做清蒸鱼一定要在水煮开以后，再将鱼入锅，否则随着水慢慢热，再慢慢煮，味道就会变化，难以下咽。2一定要讲鱼鳞还有鳃等部位去除干净，否则会有杂味进入到鱼的身体里面去，难吃。3鱼也有腥线，要先用刀背拍击鱼的两侧，然后切开鱼的鳃下面，将腥线慢慢去除4葱姜蒜等都可以去除味道，提升鲜味。可以一起蒸或者将材料放进鱼腹，使味道充分进入到鱼体内部。5蒸鱼的时间一定要控制住，不要超过8分钟，否则肉散，香味不足。6起锅，到酱油，千万比多了，再撒一点葱花。7完成！有帮助请好评！

以清蒸鲈鱼为例，大同小异，按照这种做法即可主料鲈鱼1条（600克）笋片30克香菇4朵辅料 姜片5克盐5克葱丝5克料酒15克酱油15克醋15克清蒸鲈鱼的做法步骤清蒸鲈鱼的做法图解11. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中清蒸鲈鱼的做法图解22. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，清蒸鲈鱼的做法图解33. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，清蒸鲈鱼的做法图解44. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁小贴士清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。如果对您有帮助，给我的答案一个好评哦，亲，谢谢