五香卤鸭怎么做好吃，五香卤鸭的家常做法

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解决时间 2021-03-26 20:16

提问者网友：贪了杯
2021-03-26 03:49

五香卤鸭怎么做好吃，五香卤鸭的家常做法

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-03-26 04:56

食材用料
湖鸭一只
油
冰糖碎
姜片
八角
葱头
冰糖
料酒
生抽两三汤匙
老抽
陈皮几块
丁香十几粒
八角四五瓣
草果一颗
桂皮一小块
五香卤鸭的做法
1.湖鸭一只宰杀干净（请店家帮忙），冷水浸泡一段时间去掉血水，开水焯一遍，沥干水分
2.取一只大一点的锅，（我用高压锅）烧中热，放油、冰糖碎、姜片、八角、葱头煸香，冰糖冒黄色泡泡
3.锅中放半碗料酒、两三汤匙生抽、老抽调成料汁
4.这时候调低火，鸭子入锅上色，可以用汤匙把料汁淋到鸭子的各个部位均匀上色。小火稍微焖一会
5.上色后加清水，水量及鸭子一半高即可，加香料：陈皮几块、丁香十几粒、八角四五瓣、草果一颗、桂皮一小块。如果觉得颜色不够还可以再加一些老抽，最后根据各人口味加适量盐。（可以稍微放多点盐，因为咸味多在汤里，太淡的话鸭子不够味。）
6.盖上盖子大火煮开，小火焖煮（千万别加高压，否则容易煮过了），期间要经常翻动鸭子，让其均匀上色入味。煮到用筷子能比较容易插进鸭腿即可关火。关火后不要取出，让鸭子浸泡在汤汁里继续入味

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