日语分男用日语和女用日语吗？

为什么我看 视频里。。男的说“不要”是“呀卖老” 而女的是：“呀卖爹”啊？ 区分吗

对，日语有男性用语和女性用语之别。
男性用语一般都用命令形的比较多。
女性用语一般比较委婉，含蓄。

例如：以“我”这个字为例
日语中男，女自称差异很大，也充分体现了男女在日本社会中的地位差异：

男有以下几种自称，语气都较豪迈：
我＝俺＝おれ＝o re（罗马音）
我＝仆＝ぼく＝bo ku（罗马音）
我＝ワシ＝わし＝wa shi（罗马音）
我＝私＝わたし＝wa ta shi（罗马音）

女性自称我，语气都很委婉：
我＝私＝わたし＝wa ta shi（罗马音）
我＝私＝わたくし＝wa ta ku shi（罗马音）

是分的，主要是一些词不同，就像中国男同志说话较女同志不文明差不多，而“呀卖老”是命令形，口气比较横，翻译过来就是“住手！不要！”但其实女的也可以用，而“呀卖爹”其实是省略形，全句应该是“呀卖爹库大萨伊”，翻译过来就是“请不要这样”比较委婉...

分啊.不光分男性女性用语,还分上下级用语,以及收面用语和口头语.

在正式场合中或书面用语中或需要对对方表示尊重时，无论男女都用私（わたし）（wa ta si）。 而口语中，女性用わたし（也有用あたし（娇滴滴一点），わたくし（尊贵一点）的） 男性则用仆（ぼく）（文质彬彬一点）， 俺（おれ）（man一点）。

口语上分的比较明显，但是要看你对什么人说了，如果大家都是年轻人，比较熟的话，女生说话粗鲁点也没有关系，但是，如果是同事，或者不熟的关系的话就要说标准语。 年长的人对这方面要求比较严，我是女生，以前遇到一个日本老师连じゃねぇ都不让我说- -... 还有男人也可以说：“呀卖爹”女生也会说“呀卖老” 要看什么情况了- -

日语中确实有男姓用语和女姓用语,但现在女的用男性用语,男的用男性用语现象 非常普遍. 而你说的男的说的这个不是男性用语,而是阻止别人时用的命令形,而且是口语 式,而上面写的女的说的是"请住手"的省略式或书写中的中顿式,这两个都无性别 之分,只是动词形不同.