炒带壳花生的做法

炒带壳花生的做法

工具/原料

带壳花生
方法/步骤

准备好一个铁锅，半锅清沙，带壳生花生。

把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。

开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清砂和花生。

翻炒至20分钟左右，尝一尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香就可以了，千万不能炒到花生壳变黄，那样花生米就糊了。等到尝到花生炒香停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。

炒好之后，分拣花生，把清沙里面的花生拣出来，凉一凉，花生米会很酥很香。

END
注意事项

要注意掌握住火候，不要炒糊了。

主料：花生500克
调料：花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜（白皮）5克,盐3克
煮五香花生的特色：
花生味道鲜美，清香适口，是下酒佐粥好菜。
教您煮五香花生怎么做，如何做煮五香花生才好吃
1.把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去蒜皮、洗净、拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中火煮半小时。
4.将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

其实没什么特别，不用别的东西，单一个锅和铲就可以了】
首先花生必须是干的，湿的新鲜花生炒不了，最好是刚晒干的花生炒起来最香，这种花生不用放作料的直接炒就行，
把花生倒进锅里直接开火炒，这里有个问题。火不能太大，慢火，因为要先炒热花生壳，才能慢慢用热量传进去把花生仁炒香，炒的过程中一定要不停的用锅铲翻花生，防止花生壳被炒糊，这种花生炒法很慢的，要有耐心，但炒出来的特别香，入口一咬就成粉，特别下酒。 炒到花生壳变黄色又不是糊了那种就可以尝一下炒好了没，没有的话继续炒，火是一直是慢火的 不能大，一大就会变成壳糊了 花生还没炒熟。
这个做法是我老妈炒花生时的做法，在农村种了花生一晒干就是用这种方法炒的，别人还要放沙放什么的，哪有这么复杂，又不是批量做的哪里准备到有沙子呢，如果是做香花生卖的话就要用沙子炒才炒得快。用沙子和不用沙子原理上是一样的，都是要不停的翻才行。

带壳花生想炒得恰到好处不容易，本人根据自己多年的炒花生经验说说具体步骤。
工具/原料
带壳花生
方法/步骤
1
准备好一个铁锅，半锅清沙，带壳生花生。
2
把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。
3
开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清砂和花生。
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翻炒至20分钟左右，尝一尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香就可以了，千万不能炒到花生壳变黄，那样花生米就糊了。等到尝到花生炒香停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。
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炒好之后，分拣花生，把清沙里面的花生拣出来，凉一凉，花生米会很酥很香。
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注意事项
要注意掌握住火候，不要炒糊了