板姜的吃法

板姜的吃法

板姜是姜的品种（种型）而言，凡是丛生型的姜就是板姜（姜上长姜，累长不止），发芽多、快，长出的型状短、肥，产量相当高，收获时在一快姜中老嫩不一，在云南贵洲一带多为板姜。
从板姜上可分离出老姜、新姜。
老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高。可用于烧鱼、肉等荤菜的调料。
新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。新姜切成薄片炒肉是一道美味可口的佳肴。

姜的吃法很多，例如做姜汤;做姜粥;炒菜时放点姜丝;炖肉、煎鱼加姜片,做馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。 不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的： 一是不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝或片。 二是凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 三是从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 四是不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。 五是吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，在做菜或做汤时放几片生姜即可。 参考资料：www.baidu.com