怎样才能让火锅清汤变白

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-16 03:48

提问者网友：溺爱和你
2021-03-16 00:16

怎样才能让火锅清汤变白

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-03-16 01:18

肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄

调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜

大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟

待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水

大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可

注意事项
1、因各家口味不同，调料请酌情增减。
2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊。
3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，土豆也刚刚好。
4、土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了，时间可以视土豆的情况自己掌控。
5、喜欢汤汁浓厚的，可在最后一步加少许水淀粉勾芡

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1楼网友：底特律间谍
2021-03-16 02:53

大骨熬汤

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