胶笋的有什么营养功能

胶笋的有什么营养功能

我相信你指的应该是「茭白笋Zizanialatifolia(Griseb.)Stapf(别名：菰菜)」。它是禾本科多年生挺水性植物，是一种经济作物,生长于沼泽﹑溪涧等浅水地方。在新竹地区有广范的种植,通常在水田旁,圳沟畔,您都可以找到.叶片是从地下茎长出来的，细长有60～90公分，叶鞘基部有细毛。我们平常当蔬菜吃的茭白笋是茭白的嫩茎部份。本来茭白茎可高达二公尺，但因为被「黑穗菌」寄生，致使茎长不高，而变得肥大成为笋状，幼嫩的茭白笋味道鲜美，白色肉质部份充满了黑穗菌的菌丝。成熟时由于黑穗菌已产生许多黑色孢子，使笋上有点点黑班，滋味较差，不过养分还是一样。一些野生种的茭白已经对黑穗菌有抵抗力，茎仍然可以生长伸长不成笋状，就不可以当蔬菜食用。茭白之嫩茎质柔软无纤维，风味佳含有蛋白质及钙质。其嫩茎为数层叶鞘包围，大大减少农药污染之问题。茭白笋的烹调方式和竹笋相似，因而有人称它为白竹笋，烹调之前可以用热水先烫过，以保持其柔软度。茭白味鲜美，不具苦味，通常切成块状、片状或丝状，和肉类或其他配料一起炒食或焖煮、煨汤、凉拌等，每一道菜都可成为美味佳肴。1. 食用：煮汤或炒食或做沙拉都是不错的食物。2. 药用：（本草纲目）菰笋及叶利五脏。菰根治肠胃痼热、消渴。果实称茭白子，止渴疗饥、解烦热、润肠胃。