啤酒猪脚没煮透是在放啤酒还是水烧

啤酒猪脚没煮透是在放啤酒还是水烧

盖上保鲜膜，蒸烂。煮前啤酒要放够啊，中途不论是加水还是补酒都会影响口感。

猪脚4块、香菜末少许。 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。 ·操　　作: 1. 猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚炖茫小时。 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 贴士：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。