求怪味烤鱼调料？学会了秘制酱和油，哪位大师能指点一下？谢谢

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用料 鲈鱼(骨头少的鱼都可以）

1条芹菜

少许
莴笋

1根
香菜少许大葱根 大红袍(火锅低料） 1包
番茄酱 200g
花椒粉

适量 料酒 盐 家常版怪味烤鱼的做法 1、先将买来的鱼，从鱼肚处切开分成连体的两半后，离开鱼一定距离均匀撒上盐和花椒粉、料酒、生姜片腌制20分钟。(由于现在天气太热，我把腌制的鱼放冰箱冷藏保鲜）2、取出腌制好的鱼，在鱼身上均匀撒上生粉待煎。将油倒入锅内，热油后后放入撒上生粉鱼炸透出锅(炸鱼前，一定要在鱼身上撒上生粉，不然鱼油炸容易碎），放入铺好芹菜火锅内。炸鱼油锅倒出多余的油后，留下少量炒菜油量放入生姜片、大葱、莴笋煸炒后再依次放入大红袍、番茄酱、酱油，少许糖和能盖过鱼的水(辣和番茄酱量可根据自己的口味来）。最后将烧好的汁浇在炸熟鱼上并放点香菜点缀，等开吃时再打开火锅加热就可开吃。