燕窝如何熬制？

燕窝如何熬制？

【炖有炖法】
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

燕窝冰糖粥的做法详细介绍

菜系及功效：肺气肿食谱 口味：甜味    工艺：煮

燕窝冰糖粥的制作材料：

主料：粳米60克 辅料：燕窝10克 调料：冰糖60克

教您燕窝冰糖粥怎么做，如何做燕窝冰糖粥才好吃1. 将燕窝用温水浸泡软，挑去杂物； 2. 燕窝放入开水中继续胀发，然后撒碎备用； 3. 将粳米淘洗，放入锅内； 4. 锅内加适量清水，用武火烧开后改用文火熬煮； 5. 水开后放入燕窝煮约1个小时； 6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。

小帖士-健康提示： 本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 肺气肿食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的制作材料：

主料：鹧鸪200克,燕窝40克,猪肉(瘦)120克 辅料：白果（干）50克,陈皮10克 调料：盐3克

教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做，如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃

1. 燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水。 2. 鹧鸪划洗净，去毛，去内脏，斩件。 3. 白果去壳，用滚水浸去薄膜，去心，再用水洗净。 4. 陈皮和瘦肉用水洗净。 5. 将以上材料一起放入炖盅，加适量凉开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，以细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示： 1. 此炖品能滋润补益肺气，适合一家大小日常饮用； 2. 如患上晚期肺肿瘤、身体虚弱、喘息气促、说话吃力、疲乏无力，或肺肿瘤放射治疗中见咽干津伤，咳嗽痰中带血的人，可以用此炖品作食部； 3. 白果有小毒，这种毒素经较长时间煮沸之后就可被破坏或挥发，所以，白果不宜生吃。

小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

冰花燕窝汤的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：甜味    工艺：蒸

冰花燕窝汤的制作材料：

主料：燕窝50克 调料：冰糖400克

冰花燕窝汤的特色：

燕窝瓢浮，入口滑嫩。

教您冰花燕窝汤怎么做，如何做冰花燕窝汤才好吃

1. 燕窝用温水泡发后，把燕窝丝捞出，放入碗中； 2. 碗放入蒸笼，蒸15分钟； 3. 锅中放水和冰糖，用在火熬至糖水滚开； 4. 除去泡沫，把糖倒在小汤碗内； 5. 蒸好的燕窝倒进汤碗中，与小汤碗的糖水同时上桌； 6. 食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。

鸭心燕窝汤的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：原本味    工艺：煮

鸭心燕窝汤的制作材料：

主料：鸭心500克,燕窝100克 调料：植物油20克,盐3克

教您鸭心燕窝汤怎么做，如何做鸭心燕窝汤才好吃

1. 将燕窝用清水浸光洗净；鸭心洗净后用油锅稍为爆过。 2. 锅内放6碗水，用料一起放入，先用猛火煮滚，再改用慢火煮1小时，煮至约2碗半，加盐调味便可。

小帖士-健康提示： 此汤具有健脾开胃的作用。