吃火锅毛肚用煮熟么

吃火锅毛肚用煮熟么

吃火锅时毛肚鸭肠不煮熟易传播戊肝
“七上八下”这是大家煮火锅时，吃毛肚、鸭肠用到的口诀，只为保持其弹脆爽口。但专家提醒，鸭肠煮不熟有可能引发肝炎，建议高温加热一分钟以上再食用。
很多人爱吃火锅，尤其喜欢吃毛肚和鸭肠，而且为讲究口感，大都吃得很嫩，然而很多人不知道，这有可能引发戊肝。在所有的肝炎病毒中，甲肝、乙肝等很出名，对于戊肝知道的人并不多。但戊肝病死率已超甲肝、乙肝，位居首位。
云南省第三人民医院消化内科主任医师王玉波介绍，戊肝主要通过消化道感染入侵肝脏。如果食用没烫熟的火锅菜或者食用未烤熟的水生贝类、海鲜，如蛤蜊、泥蚶、毛蚶、牡蛎等，都可能染上戊肝病毒。此外，路边的烧烤也要尽量少吃。
甲肝的发病季节为冬春季，戊肝易在雨季和洪水过后流行。传播途径主要是粪口途径，甲肝、戊肝均与吃密不可分，患者大多是因为“吃”而患上肝炎。王玉波介绍，戊肝主要经消化道传播，病毒经口感染，由肠道侵入肝脏。主要有两种流行模式：一是由粪便污染水源引起的大规模暴发流行；另一种是由于个人及公共卫生不良导致的散发流行。
王玉波说：“通常情况下，毛肚鸭肠之类的食材不容易引发肝炎，只有吃到被甲肝、戊肝病毒污染的食物才有可能通过粪口途径产生肝炎。目前，我院虽未在这段时间内接收到大量肝病患者，但8月属于肝病爆发期，大家在食用海鲜或肉类时，尽量多煮一会，也避免寄生虫的侵袭。”
王玉波介绍，因为病毒的种类不同，肝炎分为如甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。肝病的发病症状基本相同，主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐外，急性黄疸型病人还有尿黄、眼睛黄、皮肤黄、血中胆红素升高的症状。重症者甚至发生肝昏迷、弥漫性血管内凝血等危及生命的并发症。其传播途径主要分为两大类。一类是经胃肠道（粪口）途径传播，如甲肝和戊肝；另一类主要经血液、性生活、母婴传播，如乙肝、丙肝。
戊型肝炎的潜伏期一般为2—8周，患者食用的毛肚、鸭肠或海鲜里可能含有戊肝病毒，恰巧未经煮熟，病毒趁机进入到患者体内，最终患病。戊肝与甲肝一样，都是以急性肝炎为主，只能加强营养，注意休息，靠自身的免疫系统来恢复，治愈后能免疫。
王玉波提醒，防止病从口入最为关键。平时注意饮食卫生，不喝生水，不吃未洗净的瓜果蔬菜，肉类、贝壳类海产品应煮熟烧透，不吃半生不熟的羊肉串等烧烤食品，不在不卫生的摊点吃饭。