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家常版鲅鱼的做法

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解决时间 2021-10-09 04:32
家常版鲅鱼的做法
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前言春天啦,又到吃鲅鱼的季节啦,我不太喜欢吃鱼,但是比较偏爱鲅鱼,肉质细腻,味道鲜美,青岛的海域也是鲅鱼的盛产地,每到春季五一前后,总会有大批的春鲅鱼上市,在渔港码头买一条鲜鲅鱼,回家炖一下,美味啊~~鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。红烧、入汤、包饺子都是不错的选择,在我们当地送鲅鱼也是一种孝顺的传承老青岛人都知道,每年春季鱼汛初到时,女婿都要登门给岳父岳母送新鲜鲅鱼,此风由来以久,年年如此,已成习俗。可这风俗从何而来,记者就此咨询了市民俗博物馆研究室主任张淑臻。在 民间流传这样的故事,有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位老人收养,收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻,有一年春天老人突然病倒,垂危之时想吃鲜 鱼,可天公不作美,天天刮大风,小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头: “好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只 好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨“罢了,罢 了”为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要 让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。 时至今日送鲅鱼也不限于丈人啦,更成为一种交流感情的方式,双方父母、长辈、亲戚都会送鲅鱼,将中华孝顺美德传承一代又一代
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