碱大馒头能用水泡了在蒸吗

碱大馒头能用水泡了在蒸吗

我想如果是初学者可以用“干”碱的方法况碱。即将碱面放在案板上，用面杖将赶碎，匀，成一薄层。将发好面面取出放在碱层上，加少许干面不停的反反复复的揉。揉的过程中闻到还有酸酸的呼吸道说明碱还轻，再加点，再揉。有不均匀的黄块说明，碱没揉匀。注意的一点，是起初要少放一些。这个没有一个太绝对的比例。要看你的面发的酸度大小而定，如果发的时间长了，面酸气大就要多放点碱才能调过来。