鲢鱼头怎样做好吃
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解决时间 2021-10-14 03:40
- 提问者网友:太高姿态
- 2021-10-14 00:17
鲢鱼头怎样做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:琴狂剑也妄
- 2021-10-14 01:45
红烧味道香浓,清蒸比较鲜。个人喜欢红烧的。 红烧鲢鱼头 材料: 鲢鱼头四个。 调料: 大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。 做法: ①将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。 ②盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再高火3分钟。 ③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入,高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。 =================================================== 清蒸鲢鱼头 主料:鲢鱼头800克 调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克 1. 将鲢鱼头洗净,宰成块; 2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀; 3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出; 4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。 清蒸鲢鱼头的制作要诀: 1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可; 2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜; 3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。 小帖士-健康提示: 1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质; 2. 不单健脑强体,更是营养美味。
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