有师傅会做速冻包子吗？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-14 13:37
- 提问者网友：心牵心
- 2021-02-14 10:42
有人会做速冻生坯包子吗？求指教啊！
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-02-14 11:19
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。为了防止肉馅油水渗出影响蓬松，肉馅可以加点富磷联。
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- 1楼网友：一袍清酒付
- 2021-02-14 12:11
有
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