布拉肠的做法

布拉肠的做法

很简单，用粘米粉，木薯淀粉，澄面，加水搅拌，放在涂抹了食用油的碟子上，隔水蒸就可以，至于分量就要看你个人喜欢稠还是稀了，粘米粉是主角，要多点，其他的两种少点

拉肠最关键的技术是粉浆的配方和豉油的制作，传统布拉肠因为用布来蒸，和一般铁盘蒸的粉浆比例是不同的。给楼主一个忠告吧，粉浆的配方也算是行业机秘，拉肠师傅靠技术吃饭是不大会透露出来的，你就在网上搜的也做不出好拉肠！还是通关系找熟行师傅请教吧。