柠檬酵素的做法

主料

柠檬
800g

辅料

姜
280g

白砂糖
1188g

步骤

1.柠檬洗净

2.用吸油纸，擦干水分

3.柠檬两端的皮去除丢掉，柠檬切成片，鲜姜，连皮洗干净，擦去水分，也切成片

4.我用的是甜菜糖，热量会低些，如果买e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333337393633不到的话，就用白砂糖，分量是一样的，但是，白砂糖的发酵的时间会比甜菜糖久些，多用2-3天的样子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用，
第2天和第3天用

5.容器要是不够大，记得材料一定也要平分成2份，装入2个容器里，一层柠檬一层姜一层糖，按这个顺序，叠着上去，制作第一天

6.第二天，放了快到一天的样子，出水，几乎化了，如果没有一次性手套的话，就把手用洗手液洗干净，擦干水分后，上下翻动，轻揉，每天翻动轻揉一次，然后放入剩下糖的二分之一盖最上面，静放

7.第三天，也是把手洗净后上下翻动，轻揉后，剩下的糖全部倒入，封盖，白砂糖的话，溶化程度没有那么快，应该是沉底的

8.第四天的样子，糖几乎化了，洗干净手，翻动轻揉一下

9.第五天的样子，一样，洗干净手上下翻动轻揉

10.第6天，洗干净手上下翻动轻揉

11.第7天用细纱漏网去掉杂质

12.装入干净可以封闭的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2个月

13.夏天可以加冰，兑水稀释了喝，冬天就加温水，稀释了喝，如果不怕甜的话，可以直接喝，市面上卖的也有浓缩的，太甜，我是喝不下去。

主料 　　柠檬 　　800g 　　辅料 　　姜 　　280g 　　白砂糖 　　1188g 　　步骤 　　1.柠檬洗净 　　2.用吸油纸，擦干水分 　　3.柠檬两端的皮去除丢掉，柠檬切成片，鲜姜，连皮洗干净，擦去水分，也切成片 　　4.我用的是甜菜糖，热量会低些，如果买不到的话，就用白砂糖，分量是一样的，但是，白砂糖的发酵的时间会比甜菜糖久些，多用2-3天的样子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用， 第2天和第3天用 　　5.容器要是不够大，记得材料一定也要平分成2份，装入2个容器里，一层柠檬一层姜一层糖，按这个顺序，叠着上去，制作第一天 　　6.第二天，放了快到一天的样子，出水，几乎化了，如果没有一次性手套的话，就把手用洗手液洗干净，擦干水分后，上下翻动，轻揉，每天翻动轻揉一次，然后放32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335336536入剩下糖的二分之一盖最上面，静放 　　7.第三天，也是把手洗净后上下翻动，轻揉后，剩下的糖全部倒入，封盖，白砂糖的话，溶化程度没有那么快，应该是沉底的 　　8.第四天的样子，糖几乎化了，洗干净手，翻动轻揉一下 　　9.第五天的样子，一样，洗干净手上下翻动轻揉 　　10.第6天，洗干净手上下翻动轻揉 　　11.第7天用细纱漏网去掉杂质 　　12.装入干净可以封闭的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2个月 　　13.夏天可以加冰，兑水稀释了喝，冬天就加温水，稀释了喝，如果不怕甜的话，可以直接喝，市面上卖的也有浓缩的，太甜，我是喝不下去，呵呵

做法： 1、选料：纯蜂蜜+柠檬 （选料要求：纯蜂蜜，不结晶的，浓度高，就比如店家的蜂蜜，呵呵；柠檬，挑完好果实的） 2、准备： a、一个或多个直筒塑料瓶，或者玻璃瓶，带瓶盖的，密封性好的那种。清水洗净，晾干。 b、若干个柠檬，清水洗净，晾干。 c、切刀一把，中大陶瓷盘一个，筷子一双。 3、开始咯： a、把柠檬切成拨片，头尾丢去。先切2个，后续可以继续切。 b、将蜂蜜c、用筷子将切片的柠檬，夹入瓶，平铺一层。 d、如上步骤，蜂蜜一层，柠檬一层，一直叠加，装到快满瓶口，stop！倒入要装得直筒小瓶，铺底，不要倒太多，慢慢来。 e、观察下，瓶子里的蜂蜜和柠檬片，蜂蜜密度大，会往下沉，柠檬会上浮起来，没关系，擦干瓶口，盖好！ 放阴凉干燥的地方，不要放冰箱，放冰箱温度低，会影响发酵速度，和质量。 f、如此方法，一次性多做几瓶，备着，做起来不容易，喝起来很快。呵。 柠檬和蜂蜜的比例大概：35%对比65%！ 4、发酵中： a、观察第2天：您会发现，瓶子上部分，蜂蜜变稀释，因为融合了柠檬的汁液，但是下半大部分蜂蜜还没有变 化。 b、观察第4天：您会发现，蜂蜜变稀释的部分越来越大，柠檬的汁液，会被高浓度的蜂蜜给吸收出来，但是下半部分，还是没有变化。这时候，您需要将瓶子翻倒过来，重复几次，让底下的蜂蜜也融入柠檬汁液， c、观察第8天；当您经常有翻倒蜂蜜瓶子的时候，其实是加速了蜂蜜和柠檬液的融合，加快的发酵的速度，差不多第8天的时候，瓶子里的蜂蜜，基本已经变稀释，您会发现，柠檬片的中间已经变得干瘪了。 5、ok啦： 差不多放置10天左右，估计您已经早已忍不住诱惑想去解馋了，呵呵。其实已经好了。 6、冲泡方法：温水不超过45度，每次冲泡，可以夹一俩片柠檬出来一起泡，酸酸甜甜，很香很可口。特别是你打开瓶盖的时候，那个香味扑鼻，人的精神都会为之振奋~~~！ 好了，蜂蜜柠檬酵素的做法介绍到这，