酒糟鱼怎么腌制

酒糟鱼怎么腌制

腌制酒糟鱼的步骤为：洗鱼切块、热锅、煎鱼、放酒糟、加料、收汁、装盘及闷罐。
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。
腌制酒糟鱼的步骤为：
1、洗鱼切块：把草鱼洗干净后切块；

2、热锅：热锅起油放入生姜片；

3、煎鱼：生姜片划锅后倒入鱼肉煎；

4、放酒糟：鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟，

5、加料：加入生抽、盐、糖，大火烧煮到滚开，滚开后放入小葱；

6、收汁及装盘：继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了。