怎样烙肉饼

怎样烙肉饼

原料：
面粉200克、开水（70-80度）105克、凉水30克、猪绞肉90克、葱50克。
辅料：
姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、开水冲入面粉中，快速搅匀（图1），用拳头蘸凉水“扎”面团（图2），揉成柔软的面团（图3），松弛30分钟以上。
2、肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀(图4)，淀粉和水混合均匀倒入（图5），搅拌均匀，腌制20分钟。
3、葱切碎，倒入肉馅儿中（图6），调入盐和香油，拌匀（图7）。
4、取出面团，搓成粗条，按扁（图8），均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄（图9）。
5、切成4cm宽的长条（图10）。
6、在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹（图11），从一头卷起，不必太紧（图12），最后把接口捏紧。
7、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧（图13）。
8、竖起来，用掌心压成小圆饼（图14）。
9、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力（图15）。
10、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面（图16），盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。

食材
主料
面粉
250g
肉馅
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.先准备好适量的肉馅
2.肉馅先用盐和酱油腌制一下
3.准备好适量的葱剁碎
4.再准备好矢量的姜切成末
5.把剁好的葱和姜末盛入碗中
6.准备好适量的面粉
7.把面和好行一会
8.把剁好的葱姜末倒入肉馅中
9.加入适量的香油
10.把肉馅充分搅拌一下
11.取适量和好的面擀成饼
12.把肉馅倒入擀好的饼里面
13.电饼铛加入适量的油加热，在把肉饼放入电饼铛中
14.待肉饼烙至金黄色即可
15.把烙好的饼盛入盘子中食用
小贴士
饼擀的是越薄越好，肉馅要实现腌制一下