夹江秘制调料做谅拌肉怎么做才香

夹江秘制调料做谅拌肉怎么做才香

主料
里脊
300g
青椒
50g
红椒
50g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
味极鲜
适量
香油
适量

步骤

1.将肉切成片；

2.烧一锅开水；

3.将肉倒入锅中煮熟后捞起；

4.青椒和红椒切成丝；

5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；

6.捞起与肉拌匀，并加入香油；

7.倒味极鲜；

材料
猪二刀肉（半肥半瘦的带皮猪腿肉）400克，冲菜（利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味）50克。调料盐8克，味精10克，酱油12克，香油10克，红油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。
做法
1、二刀肉洗净，入沸水中大火煮40分钟至熟，捞出放冷；将肉切成厚0.1厘米的大片，折叠成圆锥形，装盘成风车状。
2、盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁，浇在白肉上。
3、冲菜洗净切成末，加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀，放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。