用什么虾拨虾仁

品种不限,不知道你说的哪种虾仁,不过干货虾仁是因为不好保存鲜虾才做的处理,没有鲜虾的营养价值高的.
附赠虾仁剥法：
方法1：中央2台栏目里教的
1、首先,先去头,所谓擒贼先擒王.
2、关键步骤,一般虾有6节,数到第三节,剥掉第三节的皮.这因为第三节的虾皮与虾肉连接最紧,除掉这个关卡,其余部分都迎刃而解了.
3、然后,按摩一下虾尾巴部分,轻轻一拽,虾皮就脱落了.
4、最后,虾皮上半部分相对于尾巴部分就更容易剥开了.
方法2：
把虾放冰箱里冻5分钟,在拿出来剥,不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道,冻这个时间剥最好