淡水养殖的巴鱼有毒吗？

我是开饭店的，我想推这道菜，不知道饭店允不允许卖，有说有毒的，有说没毒的，我不能确定，或者杀鱼的时候需要注哪方面的？希望可以告诉！有毒我就不做这道菜，我从来没做过

小巴鱼本身无毒，只是食物的毒素在体内积蓄，从而不能食用。人工饲养的尽量减轻了食物中的毒素，但还是有微量存在，建议请有经验的厨师，可以去靖江、江阴找，否则自己最好不要冒然推出此菜。

巴鱼是指人工驯养的变种河豚（暗纹东方鲀幼体）。河豚在海水里自然生长往往有剧毒的。经人工养殖变成无毒或低毒（据知没什么太深奥秘诀，主要是性未成熟体），现在在珠三角和长三角地区餐厅普遍半公开食用。据知养殖地就在长三角、珠三角沿海咸淡水交接地区。 据有关材料记载，河豚（暗纹东方鲀）淡水+未成年=无毒或低毒；海水+成年=剧毒 河豚完全可以生长在低盐度水体。