制作甘草苦瓜方法有哪些？

制作甘草苦瓜方法有哪些？

制作甘草苦瓜方法：①制苦干坯。将苦瓜去掉两头和籽，直剖两块，裁成4厘米 长的条片，随即放人开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷 水一次，浸漂20小时左右，次日起滴干水，人缸下盐5千克， 一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一两天连盐水 一起转缸一次，再过一两天榨干部分水分，晒成全干，即成苦瓜干坯，妥善收藏，放于干燥处备用。②制成品。将烧开的水100千克倒人缸内，再放人辅助材料 (除辣椒酱外），待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀，将苦瓜放人木 盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，等卤积聚了再拌一两次，使苦 瓜干湿均匀。20小时左右，捞出晒至八成干。③成品上粉。将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉拌均匀，撒在晒 好的苦瓜片上，揉搓均匀，装袋或装盒，密封出厂。放干燥处 贮存。