糖醋素丸的做法

糖醋素丸的做法

胡萝卜素丸子 　　1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 　　2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. 　　(这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 　　3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽 藕素丸子 　　先将藕洗净控干水份，然后用擦板将藕擦成丝备用。在藕丝中加入少量的面粉、葱姜末、盐、糖、味精、酱油，一起搅拌好。开油锅，象做肉丸子一样，将搅拌好的藕糊团成丸子，下入热的油炸至金黄，此时的丸子就可以吃了。如果想吃红烧口味的，可以另外将炸好的丸子象做红烧肉一样在锅里红烧，等酱汁挂在丸子上就可以装盘了，也是很好吃的。 炸素丸子 　 原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克)。 　　制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。 　　【土豆丸子】用粉质土豆， 煮熟， 在尚未冷却时碾碎， 并趁热倒入一些牛奶. 再往土豆泥中掺入生鸡蛋、面粉(或面包粉)、胡椒粉和其他调味品， 做成丸子， 然后放入油锅中炸， 炸至焦黄， 就成了香酥味美的土豆丸子. 豆腐丸子 【原料】 　　豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。 【制作过程】 　　1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。 糖醋南瓜丸 南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、 　　1.将南瓜洗干净，去皮、切成块，用笼陈熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状。 　　2.炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜茸挤成鹌鹑大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 　　3.锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。

糖醋丸子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味    工艺：焦溜 糖醋丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋75克 调料：花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）2克 糖醋丸子的特色：酥脆甜酸，开胃适口。 教您糖醋丸子怎么做，如何做糖醋丸子才好吃

1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。 3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

糖醋丸子的制作要诀：本品有过油炸过程，备油约200克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。