怎样用草木灰做豆付
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解决时间 2021-01-31 21:19
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-01-31 05:14
怎样用草木灰做豆付
最佳答案
- 五星知识达人网友:风格不统一
- 2021-01-31 05:46
不知道你想做的是【灰培豆腐】还是用草木灰点豆浆做豆腐。
如果是第一种,请参考百科里面介绍的【灰培豆腐】
灰培豆腐的主要原料就是草木灰和豆腐,将成品豆腐切成大块用纸包好,之后将豆腐埋在草木灰中,用草木灰吸附豆腐中的水分,使豆腐脱水变硬,5至7天后(根据个人口感喜好可增减时间)取出洗净即可食用。
如果是第二种,这个在南方比较山区比较多见,一般是做豆腐(黄豆),凉粉,魔芋豆腐。,一般先把黄豆或魔芋磨成粉,然后加水用(豆包布)纱布过滤掉渣子,水煮沸,倒入灶灰(草木灰),等其凝固。其实原理就是添加凝固剂,和北方用卤水或酸汤点豆腐是一个性质,因为草木灰主要成分是碳酸钾,属于钾盐。我在丽江的时候吃过,也见过别人做,草木灰其实是很干净的,在灶台火盆里烧了好久,经过了一道高温杀菌的程序,非但不脏,还富含钾、磷、钙、铁、镁、硫等营养成分,丽江永胜地区还用灶灰做火腿。【三川火腿】是很出名的。全部为手打,满意请采纳。
如果是第一种,请参考百科里面介绍的【灰培豆腐】
灰培豆腐的主要原料就是草木灰和豆腐,将成品豆腐切成大块用纸包好,之后将豆腐埋在草木灰中,用草木灰吸附豆腐中的水分,使豆腐脱水变硬,5至7天后(根据个人口感喜好可增减时间)取出洗净即可食用。
如果是第二种,这个在南方比较山区比较多见,一般是做豆腐(黄豆),凉粉,魔芋豆腐。,一般先把黄豆或魔芋磨成粉,然后加水用(豆包布)纱布过滤掉渣子,水煮沸,倒入灶灰(草木灰),等其凝固。其实原理就是添加凝固剂,和北方用卤水或酸汤点豆腐是一个性质,因为草木灰主要成分是碳酸钾,属于钾盐。我在丽江的时候吃过,也见过别人做,草木灰其实是很干净的,在灶台火盆里烧了好久,经过了一道高温杀菌的程序,非但不脏,还富含钾、磷、钙、铁、镁、硫等营养成分,丽江永胜地区还用灶灰做火腿。【三川火腿】是很出名的。全部为手打,满意请采纳。
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- 1楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-01-31 05:58
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