铺盖面怎么和面，要什么配方

准备材料：面粉150克、鸡蛋一个、葱姜适量、黄瓜少量、胡萝卜少量、玉米少量、鸡汤/骨头汤适量、盐适量、鸡精适量


制作步骤：
1、面粉中加入温水。





2、用筷子和匀。





3、揉成面团。醒30分钟。





4、醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。





5、擀成面皮，擀成薄薄的面皮。





6、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。





7、煎蛋黄，煎成一张蛋皮。





8、同样的方法，煎蛋清，也煎成蛋皮。





9、胡萝卜黄瓜切丝，蛋黄和蛋清所煎的蛋皮分别切丝，玉米粒煮熟待用，葱切成葱花。





10、鸡汤（或骨头汤）中放入适量的盐和鸡精进行调味，将擀好面皮放入锅中煮熟。





11、将面皮捞出，放入碗中。





12、依次将黄瓜丝鸡蛋丝胡萝卜丝玉米粒葱花摆放在面皮上放好。






13、把煮面的汤倒入碗中。  





14、铺盖面完成。

铺盖面的制作

这个需要知道面粉、水、盐的比列才行

铺盖面 工艺：煮口味：酸辣味步骤：8步时间：<15分钟 用料 面粉 适量 猪里脊肉 适量 辅料 泡菜：1袋黄豆：适量红尖椒：1个 调料 色拉油：适量葱：4克姜：5克胡椒粉：适量料酒：5克 步骤点击步骤进入厨房模式 1酸菜肉丝卤的做法： 黄豆提前泡软，煮熟 2泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻 3烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐啦 铺盖面的做法： 4面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多） 5将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁 6锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜 7锅里的水沸后，将面皮丢下去 8煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可

铺盖面烹饪技巧 铺盖面的制作也是很讲究的，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止。 其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大，在浇盖上四川特色的卤汁---泡菜卤，肥肠卤，牛肉卤，鸡汤卤等，美味回味嘴中，让人留恋。 主料：小麦面粉适量，猪里脊肉适量。 辅料：泡菜一袋，红尖椒一个，黄豆适量，色拉油适量，葱4克，姜5克，料酒5克，胡椒粉适量 酸菜肉丝卤的做法： 1、黄豆提前泡软，煮熟。 2、泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻。 3、烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐了。 铺盖面的做法： 1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）。 2、将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁。 3、锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜。 4、锅里的水沸后，将面皮丢下去。 5、煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可。