凉菜辣椒油的做法及配方法有哪些

凉菜辣椒油的做法及配方法有哪些

用料

辣椒粉200克
菜籽油1500克
熟白芝麻200克
八角8个
桂皮3个
花椒一撮
草果1个（没有可不放）
香叶10片左右
步骤 1
锅里放油。

步骤 2
加入香料。

步骤 3
小火炸半小时左右，

步骤 4
炸的时间长短以香料不糊为标准。

步骤 5
关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。

步骤 6
一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。