火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是( )A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长B.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面C.亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质
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解决时间 2021-01-20 07:50
- 提问者网友：兔牙战士
- 2021-01-19 14:41
火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是( )A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长B.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面C.亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应D.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2019-02-02 19:26
D解析试题分析：肉类长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色，也避免了肉类的变质，因此
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- 1楼网友：酒醒三更
- 2019-09-17 00:26
这下我知道了
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