朋友给了些梅干菜不知道怎么吃

朋友给了些梅干菜不知道怎么吃

私房菜：梅干菜烧肉

材料：
五花肉 500克
梅干菜 1包

调料：
精盐 1小匙
黄酒 2大匙
老抽 2大匙
白糖 2大匙
姜 4~5片

做法：
1.先将梅干菜用温水泡15分钟，捞出沥干水分，切碎备用。

2.五花肉洗净切成小块，坐锅热油，放入姜片爆香，再放入五花肉煎至几面微黄。（最好先放入较肥的部分多煎会儿，这样可以把猪肉中的肥油走掉，吃起来不腻，煎出来的油也会在之后沁入梅干菜中）

3.此时加入黄酒，精盐翻炒，精盐的多少最好根据梅干菜的品种尝后再加。然后加入老抽和部分白糖，拌匀，加水超过食材，中火焖至肉块熟烂，途中可随时加水。

4.最后加入梅干菜，中火焖至收汁，此时可放入鸡精，剩余白糖。（白糖量按个人口味自斟）

梅干菜烧肉是南方人夏天吃得最多的一道肉菜，一次多做点，一顿吃不完，下次吃前继续蒸会越来越入味；这也是以前没有冰箱时，在夏天可以放置最多天的菜，蒸好后每次吃前都将一顿的量拨出来，剩下的部分别碰到生水、口水，它真的可以放挺久的呢。

蒸五花肉，打底吸油，味道很好

梅菜扣肉啊，还可以做梅干菜四季豆，梅干菜蒸笋味道也很好

可以包梅干菜的小包子，也可以作为辅菜炒肉吃，炖鸡也可 。

梅干菜扣肉：选五花肉，切块（跟红烧肉差不多大小），用开水煮熟（最后放点生姜去腥），过水沥干，放少许油熬一下去肉，放料酒，再放酱油炒一下，放糖。o(╯□╰)o（这个调料的量自己控制），然后放干菜炒一下。然后出锅放碗中，放入高压锅蒸，记得时间长一点，这样才能入味。 每次回学校室友必让带这个，O(∩_∩)O~ 称得上是最受欢迎的特产

干菜汤：沸水入锅，放干菜少许，然后加点盐。夏天家里每天必有这碗汤，解渴补盐分

干菜烧笋：锅中少许油，笋切片（或者斜切成段0，放笋后烧一下，然后再放少许干菜，然后放点水，在闷一会就行了。这样笋不会觉得涩。

干菜鳗鱼：鳗鱼切成段（别切断，要连着）放入盘中，加少许料酒、生姜、味精。再在上面放梅干菜，入高压锅蒸一下。