做饺子皮要放盐，或者鸡蛋，放的与不放的有什么区别

做饺子皮要放盐，或者鸡蛋，放的与不放的有什么区别

放了盐的韧性好、更筋道，擀皮儿和包饺子手感更好，下锅煮的时候不容易破皮、露馅。

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饺子皮里放鸡蛋让饺子皮口感更好,而且不易破损,不易粘连。追问2.5kg的一袋面粉一半要放几个鸡蛋，追答2个左右就够了，不过要看是什么面粉，面粉不一样的话，效果不一样，多试几次不就好了吗追问家庭装的小麦面粉追答反正不能放得太多，否则容易硬追问醒面要多久时间，怎么样知道醒面醒好了

如果放盐，或者鸡蛋的话，饺子会口感好，有嚼劲，而且不破皮！

煮饺子的时候在水里放盐，在水里煮的饺子不会粘在一起。和饺子面的时候在面里放盐，饺子吃在嘴里会比没有放盐的有韧性，嚼劲，吃起来更有口感。
　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。追问放盐和面粉的比例是多少