怎么做好吃，炒龙利鱼片的家常做法

怎么做好吃，炒龙利鱼片的家常做法

炒龙利鱼片的家常做法
主料

龙利鱼1块

辅料
尖椒
5个
生抽
1勺
姜
1/2块
蒜
3瓣
红薯粉
20克
花椒粉
1勺
花椒粒
8克
1.
准备材料：龙利鱼和尖椒

2.
龙利鱼柳解冻冲洗干净，切成块状，加入黑胡椒粉、红薯粉腌制20分钟

3.
尖椒斜切成段，蒜切片

4.
姜切丝

5.
把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合，免得炒散，不是为了让鱼熟

6.
炸好的鱼块沥干油捞出

7.
锅内留少许油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香

8.
放入炸好的鱼块翻炒，调入生抽炒均即可

主料
龙利鱼
300g
黑木耳
200g
胡萝卜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蘑菇精
适量
黄酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
步骤
1.把解冻后的龙利鱼洗净
2.把鱼片成鱼片，黑木耳切粗丝，胡萝卜切片
3.鱼肉里放入黄酒和少量的盐腌一下
4.再放入适量的淀粉抓匀
5.锅里油热后放入姜片
6.放入腌好的鱼肉
7.快速滑炒至变色
8.捞出鱼肉
9.锅里留底油放入大蒜爆香
10.放入胡萝卜炒匀
11.放入黑木耳，少量盐炒匀，加适量水盖盖焖两分钟
12.焖好后放入鱼片炒匀
13.放入适量蘑菇精香菜炒匀出锅
小贴士
滑鱼片的油稍稍多一点，最好用不粘锅，不容易粘锅底，鱼片不要经常炒去，容易碎