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新牌坊哪里有清汤火锅底料?在家如何制作火锅?

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解决时间 2021-10-10 00:37
新牌坊哪里有清汤火锅底料?在家如何制作火锅?
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在家如何制作-火锅底料做法-吃火锅的要点火锅底料的做法一、先准备材料:牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类,够辣)在烧开的水中煮2分钟,将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片。二、现在开始炒料:1、先将牛油放入大锅中大火烧化,烧到7成热,改为中火,将大葱和洋葱放入油锅爆干水分,捞出不要。2、将老姜放入油中爆香到水气较少时,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大锅铲不停铲动,以免巴锅,炒到水分快干时下糍粑海椒,改大火,这时锅铲不能停。3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火,下入余下的海椒继续炒。4、炒至海椒颜色开始变深时,下醪糟,继续炒。5、炒至海椒翻沙时,改小火,倒入高梁酒,下花椒,继续炒5分钟。6、起锅,加盖焖5-12小时就可以用了。三、装锅:底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度),鸡精50克、味精50克、老姜几片,大蒜适量,胡椒粉1小勺、高梁酒1勺,花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺,生牛油1大砣,老油和高汤按7比3的比例兑入。
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