米有几种不知道哪一种是硬的

米有几种不知道哪一种是硬的

米的品种很多，由脱壳的稻谷制成。米大体上可以分为两种：籼米和粳米。籼米粘性较差，煮成米饭可能感觉“较硬”，而粳米煮成饭粘性好，可能感觉“较软”。其实两种米煮成米饭，控制加水量的多少都可以煮成较软的或是较硬的米饭。
糯米可能是粳糯，也可能是籼糯，需水量较少，煮成米饭富有粘性，所以感觉更软。

大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米也硬。 再看看别人怎么说的。